Введите e-mail, чтобы получать новые публикации:
Подпишитесь на RSS Хорошей погоды!

Черника

У нас произрастает два вида черники: кавказская (V. arctostaphy-los L. и обыкновенная (V myrtillus L.). Первый растет в зоне горных буковых лесов, чаще в азалиевых типах леса. Черника кавказская — кустарник до 2 м высотой, с очередными эллиптическими или ланцетными листьями. Листья оттянуто заостренные, при основании закругленные или ширококлиновидные, по краю мелкопильчатые, сверху голые, темно-зеленые, снизу более светлые, по средней жилке опушенные, сидячие. Молодые побеги округлые, обычно голые, вначале зеленые, позже коричневатые. Цветки обоеполые в рыхлых пазушных кистевидных соцветиях, на цветоножках около 1 см длины. Плод — шаровидная ягода 6—7 мм в диаметре, зрелая — черная, съедобная.  Декоративна. Имеет как пищевое, так и лекарственное значение.  Размножается  семенами, черенками и делением куста.
Второй вид — черника обыкновенная — произрастает в лесах, в том числе и в зоне высокогорных хвойных и березовых лесов на высотах 1700—2500 м, местами с рододендроном выходит выше лесного пояса. Это—полукустарник 15—40 см высоты с яйцевидными или почти эллиптическими листьями, наверху заостренные или туповатые, при основании закругленные или слабо сердцевидные, по краю мелкопильчатые, полукожистые, светло-зеленые, с обеих сторон рассеянно волосистые. Молодые побеги зеленые, голые, блестящие, с 4 острыми ребрами. Стебли сильно ветвистые, коричневатые. Цветки обоеполые, одиночные, пазушные. Плод—шаровидная или продолговато-округлая ягода 6—8 мм в диаметре, зрелая — черная с сизым налетом, съедобная.
Ягоды черники употребляются в пищу в свежем, сушеном и переработанном виде. Из них готовят соки, настойки, сиропы, морс, варенье, вино, экстракты. Сок черники обладает высокой красящей способностью и обычно используется как пищевой краситель для подкрашивания плодовых и ягодных вин, безалкогольных напитков и т. д. Вино из черники обладает хорошими вкусовыми качествами и высокими лечебно-диетическими свойствами. Выход сока доходит до 80—94% веса ягод.
Ягоды черники содержат от 7 до 20% тростникового сахара,  яблочную, лимонную, молочную,  хинную, щавелевую и янтарную кислоты, дубильные (около 7%),  пектиновые и красящие вещества, провитамин А (до 1,6%) и витамин С (10 мг%), кроме того, В1, В2 и PP. В семенах содержится до 31% жирного масла. В листьях черники содержатся гликозиды: миртиллин, неомиртиллин,  эриколин, до 20% дубильных веществ,  эфирное масло, цериловый спирт, витамин С, органические кислоты. Глюкозид миртиллин обладает свойствами понижать количество сахара в крови и моче.
Собирать ягоды следует в период полного созревания, обрывая их руками или специальными гребешками. Сушат их после предварительного провяливания.
Черника в народной медицине исключительно популярна.  Из листьев и побегов черники готовят вкусный лечебный черничный чай. Применяют его при лечении диабета. Ягоды черники, если есть их свежими, регулируют перистальтику кишечника. Чернику хорошо употреблять при катарах кишечника и желудка с пониженной кислотностью, расстройствах желудка, почечно-каменной болезни,  воспалениях ротовой полости и горла, кровотечениях, малокровии, чешуйчатом лишае.  Землянику и чернику в смеси и отдельно, чередуя, советуют принимать при лечении камней в почках. Хорошо помогает свежая черника при подагре, ревматизме, нарушенном обмене веществ – в этом случае свежей черники нужно есть много. Наружно для выведения экзем, кожных сыпей, некротических язв  и лечения больших ожогов – используют  свежезаваренные ягоды.
Ягоды черники  улучшают зрение в сумерках и ночью, облегчают усталость глаз при длительной работе, например за компьютером, и искусственном освещении. Читать далее

Терн или слива колючая

Терн встречается повсеместно, доходя до среднегорного пояса (1000 м над ур. м.). Часто образует заросли на опушках леса,  берегах рек, склонах гор и оврагов, вдоль дорог и в других местах. Сильная ветвистость и наличие огромного количества колючек делают заросли терновника почти непроходимыми. Читать далее

Черемуха

Черемуха относится к розоцветным, насчитывает около 20 видов. На Северном Кавказе растет черемуха обыкновенная, распространена она в основном в зоне высокогорных лесов. Черемуха — дерево или кустарник 2—10 м высоты. Молодые веточки коротко опушенные, потом — голые, коричневатые, со специфическим острым запахом. Ветки красно-бурые, с чечевичками. Кора стволов черно-бурая, отслаивающаяся. Листья на коротких опушенных черешках, широкоэллиптические или яйцевидно-ланцетные, 6—14 см длины и до 6 см ширины, на верхушке коротко заостренные, при основании клиновидные пли округлые, по краю пильчатые, сверху зеленые, снизу голубовато-зеленые. Цветки белые, в многоцветковых узких кистях 8—12 см длины, с опушенными, реже — голыми осями. Плоды яйцевидно-шаровидные, около 8 мм в диаметре, зрелые — черные. Косточка яйцевидная, с выемчатой поверхностью. Читать далее

Рябина

В лесах  встречается более 8 видов рябины: обыкновенная, буроватая, рябина Альбова, кавказская, полувойлочная, рябина Кузнецова, греческая, глаговина, рябина Берека. Повсеместно на Северном Кавказе распространены рябина Берека и  обыкновенная.
Рябина — род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных с удлиненными и укороченными побегами. Рост побегов моноподиальный. Молодые побеги пушистые. Листья очередные зубчатые или пильчатые с 9—17 листочками. Цветки белые, душистые, обоеполые, пятилепестные, в сложных конечных щитковидных соцветиях. Плоды ягодообразные, 2-5 гнездовые яблочки шаровидной или грушевидной формы. Зрелые плоды -красные, оранжево-красные, коричневые или черные, на вкус горько-кислые или сладкие. Читать далее

Мушмула

В отличие от других плодовых пород мушмула представлена одним видом (М. germanica I). Ее название «германская» считается ботаниками не очень удачным, так как ареал мушмулы никак не связан с Германией, а культурная мушмула там почти не разводится.
Некоторые авторы выделяют мушмулу японскую или субтропическую и мушмулу кавказскую. Эти два вида настолько резко отличаются, что ботаники их причисляют не только к самостоятельным видам, но даже и к разным родам.
Впервые третичные  археологические  остатки   вегетативных   органов   мушмулы  были найдены палеоботаниками  на Северном  Кавказе возле г. Железноводска. Читать далее

Можжевельник

На  Северном Кавказе в диком виде встречаются можжевельники: длиннохвойный, низкорослый, рыжеватый (в Дагестане), высокий (в Краснодарском крае), многоплодный (в Дагестане), казацкий. Кроме того, в ботанических садах имееся еще ряд интродуцированных видов можжевельника. В высокогорьях (до 3000 м) некоторые принимают  стелющуюся   форму.
Можжевельник — вечнозеленое дерево или кустарник с чешуевидными или игловидными листьями (хвоей). Хвоинки сидят в мутовках супротивно по две или три. Зрелые шишки черно-синие, мясистые, ягодообразные, шаровидные или удлиненные, нераскрывающиеся. Созревают осенью, на второй год после цветения. Съедобные. В них содержится много сахара (до 40%), органические кислоты, эфирные масла (до 2%), смолы (до 9%), воскоподобные  ароматические, дубильные, пектиновые и другие вещества, около 44 мг % витамина С. В листьях витамина С содержится более 56 мг %  Эфирные масла, содержащиеся в ягодах и хвое, близки к сосновым и обладают бактерицидным действием. Собирают ягоды можжевельника так же, как ягоды облепихи, стряхивая их на расстеленный под кустом брезент, затем очищают от мусора и сушат. В пищевой промышленности из ягод можжевельника вырабатывают морс, пиво, ликер; сироп его используется в кондитерских изделиях.
Ягоды можжевельника широко используются в медицине. Из них готовят мочегонный чай. Настой хвои применяют при трихомонадных кольпитах. Из можжевеловых ягод получают красители. Читать далее

Кизил

Встречается повсеместно, главным образом в предгорных и батрачных лесах, в поймах рек. В горы поднимается до 1500 м. Кизил — дерево или кустарник высотой 3—9 м, в диаметре до 30 см (если у него один ствол). Часто он бывает многоствольным. Крона раскидистая. Листья супротивные, яйцевидные или эллиптические, цельнокрайные, на вершине заостренные, при основании округлые или клиновидные. Молодые побеги прижато опушенные, зеленые или зеленовато-серые, а более старые ветки от оливково-бурых до серых цветов, иногда с редкими чечевичками. Цветки обоеполые, золотисто-желтые, в небольших сидячих пучках на концах укороченных побегов. Плод — эллиптическая или цилиндрическая костянка 10—15 мм длины, зрелый—темно-красный (вишневый), реже — светло-красный или желтый. Плоды кизила с плодоножками хуже переносят транспортировку, поэтому их собирать нужно до полной зрелости, т. е. когда они еще твердые.
Плоды кизила употребляются в спелом виде свежими, а также используются на кисели, компоты, варенья, пастилу, мармелад, соки, наливки. Из кашицы плодов, высушенных на солнце, делают «лаваш» в виде «блинных» полос. Они используются как приправа к различным блюдам. Сок является хорошим пищевым красителем. Поджаренные семена кизила можно использовать для производства суррогата кофе, а листья как заварку для чая. Читать далее

Костяника и ирга

Ирга -

небольшой кустарник, принадлежит к семейству розоцветных, в высоту достигает  2—3 м. Плоды сначала красноватые, затем чернеют, с сизоватым налетом. Неприхотливое растение. В плодах много Р-активных веществ. Количество витамина Р достигает до 1000 мг %. Содержит также витамины А и С, пектиновые вещества, микроэлементы.
Иргу можно есть свежей, кроме того из неё можно варить  варенье, делать компоты,  желе и кисели, готовить пастилу. Из  сушеной и свежей  ирги делают освежающие  напитки.
Варенье из фруктов, если добавить в него иргу, будет ароматнее, нежнее и  приятнее на вкус. Читать далее

Брусника

Брусника встречается в северных районах страны, а также на Северном Кавказе в зоне высокогорных хвойных и березовых лесов почти повсеместно, но наиболее часто в западных и центральных районах. Поднимается, как и черника, вместе с рододендроном в альпийский пояс почти до 3000 м. Часто растет на открытых каменистых склонах, на заросших мхом камнях и скалах. Высокую температуру воздуха и засуху переносит плохо. Читать далее

Боярышник

Боярышник — дерево до 6—12 м высоты, часто принимает вид кустарника. В диком виде встречается около 20 его разновидностей. В лесах и горах Северного Кавказа наиболее распространены однопестичный, пятипестничный, согну-тостебельковый и мелколистный. У пятипестичного боярышника плоды шаровидные, 8—12 мм в диаметре, черные, с сизым налетом и 3—5 косточками. У остальных трех видов плоды красные, с одной косточкой. Деревца и кустарники листопадные, с серой или коричневой корой, с колючками до 10 см длины. Листья очередные,   лопастные,   реже —цельные, зубчатые. Цветки мелкие, белые, с одним столбиком, собраны в соцветия-щитки. Кора ветвей буровато-серого цвета, крона часто пирамидальной формы.Растет боярышник по опушкам леса, по склонам балок и оврагов, по берегам рек и горным долинам. Боярышниковые заросли вместе с мушмулой встречаются на больших площадях в Дагестане,  Чечне и Ингушетии. Много боярышника и в Краснодарском крае, на Ставропольской возвышенности,  в лесах и горных  ущельях  Кабардино-Балкарии и Северной Осетии. Читать далее